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Sopa de Hongos Gratinada

Para despedir esta semana con una buena receta, qué mejor que Óscar Castro para que nos deleite el paladar con sus preparaciones.

Hace 3/22/2013 12:07:00 PM

Sopa de Hongos Gratinada

Ingredientes:

1 litro de fondo, de carne, pollo o vegetales
1 caja de hongos frescos en rodajas (chips)
3 cucharadas de Dulce T
1 taza de vino blanco
100 grs. de mantequilla
6 rebanadas de pan blanco tostado
450 grs. de queso mozzarella rallado
1 rollito de perejil picado
Sal y pimienta negra al gusto.

Elaboración:


La Vaina es así:

En una olla derrita la mantequilla a fuego medio para que no se queme, luego agregue los hongos y el Dulce T. Cocine hasta que los hongos cambien de color, luego agregue el vino y deje que reduzca a la mitad. Ahora añada la harina y mezcle bien para formar un roux y sin dejar de batir y el fondo caliente poco a poco. Deje que hierva y salpimiente. Sirva en una taza refractaria hasta ¾ de su capacidad, tape con una rebanada de pan, deje que se moje y voltee colocando sobre esta un poco de queso. Gratine hasta que obtenga un color dorado leve, espolvoree perejil y sirva.

Consejos prácticos:

Puede elaborar la sopa con fondo de ave, pescado o vegetales, solo que estos casos debe utilizar vino blanco sustituyendo el tinto para armonizar en sabor y color.
Los quesos que puede utilizar además del mozzarella son el Cheddar o el Gouda, que gratinan de igual manera y con buen sabor.