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El cantón de Turrialba es muy conocido por su gente, su volcán y su tradicional queso.

En el sector de Santa Cruz muchas familias se dedican a la producción del queso Turrialba que se convirtió en una fuente de ingresos.

Teófilo Vargas es nieto de los primeros turrialbeños que hicieron queso. Él mantiene la tradición y sus hijos la continúan.