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Escabeche salteado con pargo rojo

Hace 3/18/2013 10:49:00 AM

Ingredientes:

3 tazas  vinagre de vino , 1 kilo filet de pargo rojo, 1 taza  aceite de oliva, 3  tazas  cebolla en juliana, 1 taza  chile dulce rojo morrón, 2 dientes de ajo, 1 cda.  Chile panameño en chips, 3 clavos de olor, 1 hoja de laurel, 1 cda. Azúcar, 1 cda.  Curry, Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

Se coloca  en un sartén: El aceite de oliva, las cebollas, agregar  ajo en rodajas, azúcar, el chile panameño (esperamos a que cristalice la cebolla).

Luego incorporamos el  vino tinto,  el clavo de olor y el laurel, y se cicina por cinco minutos

Se pica el pescado en cuadritos, se adoba y  con sal, pimienta, y se fríe.

Se sirve el escabeche con el pescado.

Además,  se puede acompañar con patacones.

 

Recuerde que usted puede contactar con Oscar Castro en su escuela de cocina O ‘Sullivan Culinary al 22 48 33 33 o también en su Facebook: la vaina es así.