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Hidenori, el campeón japonés de barismo, sigue empeñado en conseguir la taza perfecta de café.

Para competir por el Campeonato Mundial, él ha decidido experimentar cada etapa en el proceso del café con el que luchará por el título.

Buen día regresó a Copey de Dota, para observar el proceso del chancado.

El proceso de chancado, consiste en quitar la pulpa al café. Cada parte del proceso  afecta al café de forma diferente, dependiendo de cómo se seca y de cuanta azúcar se le queda en el pergamino.