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Esta semana, Buen Día conmemora en la cocina el encuentro de culturas.

Óscar Castro será el encargado de mostrarnos recetas que nos identifican, y aquí está con nosotros para presentarnos el platillo de hoy.

Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes:

• 6 láminas de gelatina pura o 12 gramos de gelatina en polvo sin sabor

• 120 ml de leche común

• 480 ml de leche evaporada

• 480 ml de leche condensada

• ½ taza de tinta de café (café muy fuerte)

• 1 cdita de maicena

• 1 cda de vainilla

• Sirope de chocolate (2 cditas por porción)

Preparación:

Cortar la gelatina laminada en trocitos e hidratarla en un poco de leche común. Si se usa gelatina en polvo igualmente se remoja con parte de la leche y luego se deja reposar. Mezclar el resto de la leche común, la evaporada y la condensada junto con la tinta de café y calentar a fuego suave. Vigilar que hiervan.

Al hervir, incorporar la mezcla de gelatina hidratada y leche. Revolver bien para que ésta se disuelva con el calor que queda en la mezcla de leches (si cuesta un poco que se disuelva, se puede mantener la preparación a fuego muy suave hasta que la gelatina esté desecha). Añadir la maicena (revuelta con un poquito de agua) cuando todo esté tibio. Incorporar por último la vainilla.

Recubrir moldes de quequitos con aceite o plástico y depositar primero la salsa de chocolate y luego la mezcla de panna cota en ellos. Dejar que cuaje toda la noche bajo refrigeración. Desmoldar las panna cottas con mucho cuidado y servirlas de forma decorativa.

Si usted quiere contactar a Óscar Castro en su escuela O'sullivan Culinary al 2248-3333 o en Facebook: La vaina es así.