Receta: Pastel de plátano maduro y frijoles

Ingredientes:

2 tazas de frijol rojo, cocinados al gusto

4 plátanos maduros, sin cáscara

2 cdas. de azúcar

1 huevo

1/2 taza de queso blanco, rallado tipo mozzarella

1/2 tza de queso bagaces

2 cdas. de harina

Tomates en rodaja

1 limón

Prepracion

Cocine los plátanos maduros con el agua y el azúcar. Cuando estén suaves, pero aún firmes, escúrralos y hágalos puré. Añada el huevo, el queso y la harina. Coloque en un recipiente para horno.

Muela los frijoles y coloque en el recipiente sobre el puré de plátano. Luego agregue una capa de queso bagaces y otra de queso mozzarella.

Lleve al horno a temperatura de 360 f. por unos 20 minutos hasta que el queso derrita y se gratine. Sirva con los tomates en rodaja.