Receta: Pescado con salsa de camarón y ajo rostizado
Elaborado por el chef Rafael Calderón
PESCADO CON SALSA DE CAMARÓN Y AJO ROSTIZADO
Ingredientes:
-2 filetes de pescado blanco corvina o tilapia
-3 cabezas de ajo
-1/2 cebolla picada finamente
-1 taza de caldo de pescado
-1 taza de camarones pinky
-1 taza de crema dulce
-1 cucharada de hojas de estragón
-3 cucharadas de harina
-1 cucharada de mantequilla
-sal y pimienta al gusto
Preparación:
Para la salsa:
Tome las cabezas de ajo y envuélvalas en papel aluminio y cocínelas en el horno a 380 g f por 15 minutos, una vez que el ajo este rostizado retire del horno y saque el ajo rostizado y forma una pasta con el ajo.
En una sartén agregue un poquito de aceite y ponga a dorar la cebolla picada junto con la pasta de ajo rostizado, mezcle bien e incorpore el caldo de pescado y la crema dulce lleve a hervor y vierta los camarones y el estragón sazone con sal y pimienta.
Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta y pase los filetes por harina.
Luego en una sartén caliente con aceite ponga a cocinar los filetes de pescado.
Una vez que los filetes estén cocidos sirva con la salsa de ajo rostizado acompañe con arroz.