Receta: Quesadillas de pollo y aguacate
Elaboradas por el chef Rafael Calderón
QUESADILLAS DE POLLO Y AGUACATE
Ingredientes:
Para la reducción de vinagre balsámico:
-1/2 taza de vinagre balsámico
-1 cucharada de azúcar moreno
Para las quesadillas:
-8 tortillas de harina
-2 tazas de queso mozzarella
-10 hojas de albahaca fresca
-1 taza de tomates cherry
-1 1/2 tazas de pollo rostizado desmenuzado
-2 aguacates cortados en lonjas
Preparación:
Para la reducción de balsámico:
En una olla coloque el vinagre y el azúcar y lleve a fuego alto.
Deje que el azúcar se disuelva y deje hasta que hierva.
Cocine por 15 minutos hasta que este reduzca su tamaño, revuelva constantemente.
Mantenga en refrigeradora si es posible después de hecho. Reserve.
Para las quesadillas:
Coloque sobre la tortilla de harina el queso, la albahaca, los tomates, el pollo y las lonjas de aguacate.
Ponga otra tortilla encima y dore en una sartén por ambos lados.
Sirva con la reducción de vinagre.