Receta: Mariscada en salsa de tomate al pesto

MARISCADA EN SALSA DE TOMATE AL PESTO

Ingredientes:

-2 cucharadas de mantequilla

-1 cucharadita de aceite de oliva

-1 cabeza de ajos

-1 cebolla finamente picada

-200 gramos de calamares

-200 gramos de camarones

-200 gramos de pulpo

-200 gramos de mejillones

-200 gramos de cangrejo

-8 tomates

-Sal y pimienta negra

Para el pesto:

-1 taza de albahaca

-1/4 taza de aceite de oliva

-1/4 taza de maní

-Sal y pimienta al gusto

-1/4 taza de queso parmesano

Preparación:

Poner a rostizar los tomates en una bandeja para horno con sal y pimienta por 30 minutos a 350ºF. Una vez listos retirar y licuar.

Aparte en una olla agregar la mantequilla y el aceite y sofreír el ajo y la cebolla. Agregar los mariscos y saltear. Por ultimo agregar el jugo de tomate rostizado.

Llevar a ebullición y sazonar.

Para el pesto: Licuar todos los ingredientes. Servir sobre la mariscada. Acompañar con arroz