Receta: Picadillos de Semana Santa
Aprenda a preparar los tradicionales picadillos que se consumen en Semana Santa ingresando a este enlace.
Picadillos de Semana Santa
Picadillo de Flor de Itabo
Ingredientes:
4 tazas de papa cocida
2 tazas de flor de itabo
1 cebolla pequeña picada fina
1Ž2 chile dulce picado fino
2 cdas de culantro fresco picado
2 cdas de mantequilla o aceite
2 huevos batidos
Sal al gusto
Preparación:
Tomar un ramo entero de la flor, cortar las flores y descartar el centro o tallo de cada flor para evitar elsabor amargo.
Lavar bien las flores y poner a cocinar en agua caliente junto a los trozos de papa y luego descartar el agua de cocción cuando ya estén suaves.
En una sartén con un poquito de aceite añadir la cebolla y chile dulce picados finos y saltear. Luego incorporar los pétalos de flor de itabo y sofreír.
Añadir a la sartén trocitos de papa picada y por último incorporar los huevos batidos con un tenedor. Sazonar al gusto, incorporar el culantro y mezclar todo bien hasta que quede bien cocido.
Picadillo de palmito con atún
Ingredientes:
1 kilo de palmito fresco
1 cebolla picada fina
2 dientes de ajo picados finos
1Ž2 chile dulce picado fino
1Ž2 cda de achiote
1 tomate rallado
1 lata grande de atún escurrido
3 cdas de culantro picado
Sal al gusto
Preparación:
En una olla con agua hirviendo y sal, coloque el palmito natural y deje que se cocine.
En un sartén con un chorrito de aceite añada el ajo, cebolla y chile dulce. Cuando todo esté cristalizado añada el achiote,1 tomate rallado y finalmente el palmito cocido y picado.
Deje cocer por un par de minutos. Para terminar añada el atún en agua o en aceite escurridos, mezcle, verifique lasazón y termine con culantro picado fino.