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Picadillos de Semana Santa

 

Picadillo de Flor de Itabo

Ingredientes:

4 tazas de papa cocida

2 tazas de flor de itabo

1 cebolla pequeña picada fina

1Ž2 chile dulce picado fino

2 cdas de culantro fresco picado

2 cdas de mantequilla o aceite

2 huevos batidos

Sal al gusto

Preparación:

Tomar un ramo entero de la flor, cortar las flores y descartar el centro o tallo de cada flor para evitar elsabor amargo.

Lavar bien las flores y poner a cocinar en agua caliente junto a los trozos de papa y luego descartar el agua de cocción cuando ya estén suaves.

En una sartén con un poquito de aceite añadir la cebolla y chile dulce picados finos y saltear. Luego incorporar los pétalos de flor de itabo y sofreír.

Añadir a la sartén trocitos de papa picada  y por último incorporar los huevos batidos con un tenedor. Sazonar al gusto, incorporar el culantro y mezclar todo bien hasta que quede bien cocido.

 

Picadillo de palmito con atún

Ingredientes:

1 kilo de palmito fresco

1 cebolla picada fina

2 dientes de ajo picados finos

1Ž2 chile dulce picado fino

1Ž2 cda de achiote

1 tomate rallado

1 lata grande de atún escurrido

3 cdas de culantro picado

Sal al gusto

Preparación:

En una olla con agua hirviendo y sal, coloque el palmito natural y deje que se cocine.

En un sartén con un chorrito de aceite añada el ajo, cebolla y chile dulce. Cuando todo esté cristalizado añada el achiote,1 tomate rallado y finalmente el palmito cocido y picado.

Deje cocer por un par de minutos. Para terminar añada el atún en agua o en aceite escurridos, mezcle, verifique lasazón y termine con culantro picado fino.