15 de noviembre de 2016, 5:19 AM

CANELONES DE POLLO Y HONGOS

Ingredientes:

  • Unos chorritos de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 chile dulce picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 taza de hongos frescos rebanados
  • 3/4 de taza de espinacas cocinadas, escurridas y picadas
  • 2 tazas de carne mechada de pollo
  • 1/2 taza de queso ricotta

Para la salsa de tomate:

  • Unos chorritos de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla picada
  • 4 dientes de ajos picados
  • 1 tomate mediano en cubos
  • 2 1/2 tazas de tomate en cubos enlatados
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/2 cucharada de hojuelas de chile
  • 1/4 de taza de albahaca en juliana
  • Unas pizcas de azúcar
  • Sal y pimienta

Para armar:

  • 12 pliegos de pasta fresca pasada por agua hirviendo
  • 1/2 taza de crema dulce
  • 2 tazas de queso cheddar rallado


Preparación: Caliente el aceite de oliva, derrita la mantequilla y saltée el chile dulce, la cebolla y el ajo.

Agregue los hongos, las espinacas y el pollo. Salpimente y retire del fuego. Deje enfriar. Incorpore el queso ricotta.

Prepare la salsa. Caliente aceite y saltée la cebolla y el ajo.

Incorpore los tomates, el caldo, el chile, albahaca y condimente con azúcar, sal y pimienta. Cocine unos minutos.

Coloque una base de la salsa en el fondo de un recipiente para horno.

Rellene los pliegos de pasta con la mezcla de pollo y enrolle y acomode en el molde sobre la salsa.

Cubra con el resto de la salsa, con la crema dulce y con el queso.  Cocine a 350F unos 25-30 minutos. Sirva y disfute.