FLAN DE COCO EN SALSA DE CIRUELAS

Ingredientes:

Flan:

<ul>
	<li>1 lata de leche condensada</li>
	<li>2 1/2 tazas de leche de corta duración</li>
	<li>100g de coco rallado deshidratado</li>
	<li>2 cucharadas de maicena</li>
	<li>2 huevos enteros</li>
	<li>3 yemas</li>
	<li>1 cucharada de mantequilla derretida.</li>
</ul>

Merengue:

<ul>
	<li>3 claras</li>
	<li>6 cucharadas de azúcar refinado. </li>
</ul>

Salsa:

<ul>
	<li>1 taza de agua</li>
	<li>4 cucharadas de azúcar</li>
	<li>10 ciruelas picadas.</li>
</ul>

Preparación:

Licuar todos los ingredientes y verter en un refractario rectangular mediano engrasado con mantequilla. Llevar al horno a 350º F por unos 40 minutos o hasta dorar. Cubrir con el merengue, llevar al horno unos 5 minutos más para que dore también el merengue. Dejar enfriar, refrigerar y servir bañado con la salsa de ciruelas.

Batir las claras en nieve dura, agregar el azúcar y batir más, formando un merengue sencillo.

Hervir las ciruelas con el agua y el azúcar hasta espesar ligeramente. Refrescar antes de usar.

Receta: Flan de coco en salsa de ciruelas

Elaborado por la chef Deborah Azevedo