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QUEQUE NAVIDEÑO CON MANZANA Y ZANAHORIA

Ingredientes:

-2 tazas de Dulce T granulado

-2 ½  barras de mantequilla a temperatura ambiente

-1 ½ taza de chispas de chocolate amargo

-3 huevos

-2 ½ tazas de harina

-1 cdta de polvo de hornear

-1 cdta de bicarbonato de sodio

-1 aza de zanahoria rallada

-1 manzana verde grande, rallada

-1 ½ taza de frutas maceradas en ron, (pasas y ciruelas picadas)

-1 taza de leche

-1 cda de bomba dulce (canela, clavo de olor, nuez moscada molida)

Para el lustre:

-1 taza de leche evaporada

-200 g de chocolate blanco sin azúcar

-1 taza de leche en polvo

-½ taza de Dulce T molido

-1 onza de ron

Elaboración:

Derrita a baño María la mantequilla, el Dulce T y el chocolate, retire del calor y agregue la leche, mezcle en forma envolvente añadiendo poco a poco la leche con los huevos. En un tazón aparte junte la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la zanahoria y la manzana, mezcle de forma envolvente hasta enharinar cada tirita de zanahoria y manzana, en ese mismo momento agregue la mantequilla con los demás ingredientes y las frutas maceradas. Pase a un molde engrasado y enharinado, hornee por 45 minutos a 350°F.

Elaboración del lustre:

Coloque todos los ingredientes a fuego medio en una olla, batiendo cuidadosamente hasta espesarla. Bañe los queques con este lustres, puede usar una cuchara y decorarlo en tiras, como enrejado.

Chef: Óscar Castro.