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TRES LECHES DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:

Para el biscocho:

-6 huevos

-4 cdas de cacao amargo en polvo

-1 taza de harina cernida con una cda de ralladura de naranja

-½ taza de Dulce T molido

Para las leches:

- 1 ½ taza de Duce T líquido

-3 tazas de leche

-1 ½ taza de leche evaporada

-2 onzas de licor de naranja

Para la cobertura

-3 tazas de chantilly

-2 onzas de chocolate amargo

-½ taza de Dulce T

-1 cdta de ralladura de naranja

Elaboración:

Engrase y enharine un pirex. Bata enérgicamente (alta velocidad) las claras con el Dulce T y el cacao, a punto de nieve, luego agregue las yemas una a una. Una vez incorporadas, retire el tazón de la batidora, con una espátula añada la harina lentamente, en forma envolvente para no perder el aire. Precaliente el horno a 350˚f. Hornee el biscochuelo por 25 minutos o hasta que al introducir un mondadientes éste salga completamente seco. Licue el Dulce T líquido, la evaporada, la leche corriente y el licor de naranja. Corte el bizcochuelo en cuadritos pequeños, con cuchillo o con la mano haga boronas. En tazas para café añada trozos de bizcochuelo hasta llenar ¾ partes, esto báñelo con la mezcla de leche y chocolate hasta cubrirlo, y tápelo con la chantilly con Dulce T. Sirva bien frío.

Chef: Óscar Castro.