Receta: Pechugas de pollo a la española
Elaboradas por el chef Óscar Castro.
PECHUGAS DE POLLO A LA ESPAÑOLA
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes:
-4 pechugas de pollo deshuesadas
-1 cucharadita de ajo triturado
-1 cucharadita de consomé de pollo
-1 cucharadita de mostaza
-Sal y pimienta al gusto
(Adobar el pollo mínimo una hora antes con los ingredientes anteriores)
-Harina para enharinar
-¼ taza de aceite
-1 taza de cebolla picada
-1 ½ taza de salsita de tomate preparada
-½ taza de vino blanco
-¼ taza de vinagre de manzana
-½ taza de agua
-2 cucharadas de perejil picado
-200g de jamón en tiras
-½ taza de aceitunas rellenas rebanadas
-1 cucharada de sal
-1 cucharada de especias italianas
-1 hoja de laurel
Elaboración:
Pasar las piezas de pollo adobadas por harina e ir friendo y apartando. En la misma grasa sobrante sofreír la cebolla, al cristalizar añadir la salsa de tomate, el vino, el vinagre y el agua. Regresar las pechugas al sartén junto con el resto de los ingredientes. Al hervir tapar, bajar el calor y dejar suavizar.
Opcional: agregar alcaparras en los últimos minutos de hervir.
Chef: Óscar Castro.