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SOPA DE TOMATE Y TORTILLAS

 Ingredientes:

– 1 paquete de tortillas (10) cortadas en tiritas
– Aceite para freír.
– 2 cucharadas de aceite
– 1 cebolla mediana picada en cuartos
– 2 dientes de ajo picados
– 1 chile rojo mediano partido en cuadros
–  3  tomates grandes maduros (o 1 lata grande de tomates enteros) 
– 1 rollito de culantro
– 6 tazas de caldo de pollo
– 6 tortillas picadas

Para acompañar:

– 225g de queso mozzarella rallado
– 1/2 taza de natilla
– Trocitos de aguacate
– Opcional: trozos de pollo cocido

Preparación:

Freír las tortillas en tiritas en el aceite, escurrir bien y reservar.

Licuar los tomates con la cebolla, ajos y chile dulce. Calentar bien el aceite en  una olla grande, verter la mezcla de tomate y cocinar hasta hervir.

Agregar  el caldo de pollo, el rollito de culantro amarrado, sal y pimienta. Dejar hervir a calor alto por 10 min. Agregar las tortillas picadas y hervir por 5 min más. Machacarlas bien para que espesen la sopa (también se puede licuar para que quede más fina).

 A la hora de  servir disponer en un plato hondo  el pollo, queso y el aguacate. Bañar con la sopa bien caliente. Adornar con las tortillas fritas y la natilla Zarcero en hilitos.

Preparado por la chef: Deborah Azevedo, página web: www.dcocina.net, Tel: 2551 9552