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ARROZ CALYPSO

Ingredientes:

- 2 tazas de hongos frescos rebanados
- 2 tazas de brócoli en arbolitos pequeños
- 1 chile panameño
- 1 cdas de achiote en polvo
- 1 cda de curry
- 3/4  taza de cerveza
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de aceitunas rellenas
- 1 tazas de fondo vegetales
- Una cebolla pequeña picada en dados
- 1 chile dulce en dados
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 taza de tomate
- 6 tazas de arroz  pre cocido (cocido)
- Sal y pimienta al gusto
 
Preparación: En una olla con poco aceite rehogue el ajo, la cebolla, el chile dulce, los hongos, el achiote, el chile pañameño, la cerveza, la leche de coco y el tomate. Deje cocer por diez minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Una vez cocido, añada el brócoli. Cuando esta mezcla  entra en hervor agregue el arroz, rectifique sazón (salpimentar) y deje que se caliente uniformemente, lo mueve con cuidado y baja el fuego al mínimo por 12 minutos. Por último agregue las aceitunas, mezcle y sirva.