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PAPAS PARÍS BRAVÍSIMAS

Ingredientes:

- 1 kg de papas medianas, peladas
Tres tazas de tomate rallado sin cáscara o de frasco
3 dientes de ajo finamente picados
- 1
 cebolla finamente picada
1 cda de salsa de chile chipotle
1 cdta de hojuelas de chile picante
1/2 cdta de pimienta negra molida
2 cdas de pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto

Preparación: Corte las papas en rodajas de un cuarto de centímetro de grosor y reserve. Coloque abundante aceite en una olla y caliente con dos dientes de ajo, en el momento que empiecen a freírse agregue 15 rebanadas de papas y deje cocer hasta que se doren levemente.

En otra olla con el aceite bien caliente vuelva a freír las mismas papas, ellas de inflarán y debe dejarlas que se doren y tuesten, retire y espere que se escurran.

En otra olla a temperatura media, rehogue el ajo, la cebolla y el tomate por cinco minutos, luego añada los demás ingredientes y cueza por quince minutos, o hasta que se evapore el exceso de agua y la salsa se muy espesa. Coloque las papas sobre un plato grande y bañe con la salsa.

Otra opción es utilizar el saca bolitas Parisien y fríalas hasta que se cuecen y doren a bonito color, sírvalas bañadas con la salsa.

Chef: Óscar Castro, página web: www.osullivanculinary.comFacebook: La Vaina es Así