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POLLO CON MANÍ

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo deshuesadas                                      
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharada de azúcar moreno                                                            
- 1 chile dulce picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva                                            
- 1 rama de apio picada
- 4 cucharadas de mantequilla de maní                               
- 1 chile panameño        
- 1/2 taza de maní pelado sin sal                                                            
- 1 limón mandarina                      
- Sal al gusto                                                                                    
- 2 cucharadas de ajo picado
- Pimienta al gusto                                                                       
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de jugo de jengibre                                       
- 1/2 taza  de jugo de carambola
- 1/2 taza de agua                                                                                         
- El jugo de 1 naranja

Preparación:

Parta las pechugas de pollo en trozos de una pulgada aproximadamente. Lave con el limón, salpimiente y reserve en un recipiente. Lave y corte en tajadas el chile panameño, deseche las semillas y reserve.

En un procesador coloque la picadura de la cebolla, chile dulce, apio, ajo, chile panameño, jugo de carambola, jugo de naranja, jugo de jengibre, mantequilla de maní y el maní pelado y procese a velocidad alta hasta lograr una contextura cremosa sin disolver en su totalidad

El maní picado. En una sartén grande caliente a fuego alto el aceite de oliva y agregue el azúcar moreno, deje que la mezcla rompa en hervor. Baje a un fuego medio  y coloque los trozos de pollo hasta dorar lentamente.

Incorpore la mezcla de la salsa de maní y remueva en movimiento envolvente durante 2 minutos. En caso de que la sala de maní esté muy espesa, agregue agua para disolver.

Preparado por el cocinero Ricky Barthley, para más información puede contactarlo al número 2282-8619.