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SALSAS DE FRUTAS PARA CARNES

Receta 1: Salsa de Mora para Pollo y Cerdo

Ingredientes:

- 2 tazas de moras
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/2
 taza de azúcar
1 cda de fécula de maíz
Sal y pimienta al gusto
1 cdita de jugo de limón
Agua

Preparación:

Licúe las moras con sólo la cantidad de agua suficiente para que la licuadora pueda mezclarlas y convertirlas en jugo.

Pase el jugo por un colador para eliminar las pelotitas. Reserve un poquito de jugo aparte para disolver la fécula más adelante.

En una olla, combine el jugo con el vino tinto y azúcar. Al hervir, sazone con sal y pimienta y deje cocer por unos 3 minutos. 

Disuelva la cucharada de fécula en el jugo de mora  y agregue a la mezcla.  Deje que hierva de nuevo y termine incorporando el jugo de limón.

Sirva la salsa sobre pollo a la plancha o sobre carne de cerdo.

 

Receta 2: Salsa de Maracuyá para Pescado y Cerdo

Ingredientes:

- 1 1/2 tazas de pulpa de maracuyá
- 1/2
 taza de jugo de naranja
1 cda de salsa de soya
- 1/2
 taza de agua
- 1/2
 cebolla finamente picada
- 1/2
 chile dulce finamente picada
2 cditas de mantequilla
1 maracuyá natural
2 cditas de fécula de maíz
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla pequeña, caliente la mantequilla y saltee la cebolla con el chile dulce. Deje que se cocinen y agregue la pulpa, el jugo de naranja y la salsa de soya.

Permita que la mezcla hierva. Mezcle la fécula de maíz con el agua para disolver bien los grumos y añada a la mezcla.

Una vez que vuelva a hervir, rectifique sazón con sal y pimienta y cocine por un par de minutos, agregue las semillas de una maracuyá, deje cocer por un par de minutos más y apague.

Sirva sobre pescado o carne de cerdo.

Preparado por la chef: Sophia Rodríguez Mata, Facebook: La buena cuchara CR.